AUDITS INTERNES LABEL ROUGE T65 T45 MEULE, CRC
- Absence de traitement insecticide de stockage après récolte
- Farine de qualité boulangère reconnue, obtenue après sélection et assemblage des blés
Des règles précises de production et de stockage
Le cahier des charges de la farine pour pain courant Label Rouge définit les règles relatives aux bonnes pratiques culturales que les exploitants agricoles doivent respecter, depuis la sélection des variétés autorisées pour le semis jusqu’au stockage du blé.
Des blés soigneusement sélectionnés pour leur qualité boulangère
Seules les variétés de blé de la liste des VRM (Variétés Recommandées par la Meunerie) peuvent être retenues pour l’obtention de farines panifiables pour pain courant Label Rouge.
Les blés doivent également répondre à des exigences définies au niveau de leurs caractéristiques intrinsèques (taux de protéines, humidité, …)
Les blés sélectionnés peuvent ensuite être assemblés.
Un nombre limité d’ingrédients et d’additifs composant la farine
Les farines de fèves et de soja sont interdites.
Un seul additif est utilisable, l’acide ascorbique, à une dose inférieure à la réglementation
Un contrôle de la qualité
Les farines pour pain courant Label Rouge font l’objet d’un test de panification avant livraison aux boulangers. Le test de panification est une succession de mesures, qui sert à évaluer la qualité boulangère des farines Label Rouge.
Les farines pour pain courant Label Rouge font également l’objet de contrôles sanitaires et physico-chimiques réguliers par des laboratoires qui font partie d’un réseau d’inter comparaison.
Le respect des critères définis dans le cahier des charges est assuré par des audits et des contrôles réguliers réalisés au niveau de chaque opérateur (exploitations agricoles, organismes de stockage, moulins), par un organisme certificateur accrédité et agréé par les pouvoirs publics.
Afin de préparer au mieux ces audits d’organismes certificateurs, LEMPA propose ses services “d’audit conseil” qui ont pour objectif de vous apporter un regard extérieur expert afin de vous permettre de préparer et d’aborder sereinement “l’audit de control”.
Absence de traitement insecticide de stockage des blés après récolte
Farine de qualité boulangère reconnue, obtenue après sélection et assemblage des blés
Des règles précises de production et de stockage
Le cahier des charges de la farine pour pain de tradition française Label Rouge définit les règles relatives aux bonnes pratiques culturales que les exploitants agricoles doivent respecter, depuis la sélection des variétés autorisées pour le semis jusqu’au stockage du blé.
Des blés soigneusement sélectionnés pour leur qualité boulangère
Seules les variétés de blé de la liste des VRM (Variétés Recommandées par la Meunerie) peuvent être retenues pour l’obtention de farines panifiables pour pain de tradition française Label Rouge.
Les blés doivent également répondre à des exigences définies au niveau de leurs caractéristiques intrinsèques (taux de protéines, humidité …)
Les blés sélectionnés peuvent ensuite être assemblés.
Un nombre limité d’ingrédients composant la farine
Les farines de fèves et de soja sont interdites.
Un contrôle de la qualité
Les farines pour pain de tradition française Label Rouge font l’objet d’un test de panification avant livraison aux boulangers. Le test de panification est une succession de mesures , qui sert à évaluer la qualité boulangère des farines Label Rouge.
Les farines pour pain de tradition française Label Rouge font également l’objet de contrôles sanitaires et physico-chimiques réguliers par des laboratoires qui font partie d’un réseau d’intercomparaison.
Le respect des critères définis dans le cahier des charges est assuré par des audits et contrôles réguliers réalisés au niveau de chaque opérateur (exploitations agricoles, organismes de stockage, moulins), par un organisme certificateur accrédité et agréé par les pouvoirs publics.
La farine pour pain de tradition française Label Rouge est disponible en type 55 ou 65, en vrac, en sacs (de 10 à 50 kg) ou en big-bags.
Afin de préparer au mieux ces audits d’organismes certificateurs, LEMPA propose ses services “d’audit conseil” qui ont pour objectif de vous apporter un regard extérieur expert afin de vous permettre de préparer et d’aborder sereinement “l’audit de control”.
- Issue à 100% de blés VRM CRC®
- Farine tenant compte des spécificités du cahier des charges Label Rouge n° LA 11/04
- Farine respectant des critères qualitatifs supplémentaires contrôlés par le LEMPA
BAGATELLE® Label Rouge est une farine panifiable de qualité supérieure, issue de blés sélectionnés pour leur qualité boulangère. Les blés utilisés sont conformes au référentiel ” du GIE, sous la marque Culture Raisonnée Contrôlée.
Le cahier des charges CRC® a été construit dans l’objectif de réduire les contaminations d’origine chimique, environnementale ou naturelle sur les céréales :
Blés conservés sans traitement après récolte et refroidis à l’air naturel dans des cellules hermétiques aux oiseaux
Traitement des cultures autorisé seulement si le risque est avéré, avec des produits sélectionnés selon différents critères (toxicité, solubilité dans l’eau, emballage recyclable,…)
Blés cultivés sur des parcelles préservées : par exemple, recul des cultures à 250 m des routes importantes et éloignement des parcelles des établissements à risques (stations d’épuration, aéroport, décharges…)
Toute une filière de production pour satisfaire aux exigences de la farine BAGATELLE®
Une production respectueuse de l’environnement
Le cahier des charges CRC® s’inscrit dans une dynamique de Développement Durable qui conjugue bon sens et respect de l’environnement.
Choix du bon produit à la bonne dose au bon moment
Fertilisation ajustée au besoin de la plante et de son milieu
Pratiques culturales préservant l’environnement (respect de la faune, du milieu naturel et plus particulièrement de l’eau, ressource précieuse)
Conformément au plan de contrôle, la farine BAGATELLE® Label Rouge est soumise à deux niveaux de contrôle : des contrôles externes réalisés par l’Organisme Certificateur et des contrôles internes réalisés par LEMPA. Laboratoire référence de Club le Boulanger (ODG détenteur du cahier des charges LA 22/01), LEMPA effectue le suivi qualité de la farine (analyses physico-chimiques et essais de panification) et les audits moulins.
Issue à 100% de blés VRM CRC®
Farine élaborée à partir de Blés de force ou blés améliorants certifiés
Farine spécialement adaptée à la fabrication des pates feuilletées et pâtes levées
Blés et farine suivis et contrôlés des parcelles jusqu’au boulanger pâtissier
Farine évaluée selon le test “Pate Levée Feuilletée” du LEMPA
La farine type 45 Label Rouge BAGATELLE ®est spécialement adaptée à la fabrication des produits de Viennoiserie et de Pâtisserie à base de pâte levée et de pâte feuilletée. Les blés utilisés sont conformes au référentiel du GIE Culture Raisonnée Contrôlée.
Le cahier des charges CRC® a été construit dans l’objectif de réduire les contaminations d’origine chimique, environnementale ou naturelle sur les céréales :
Blés conservés sans traitement après récolte et refroidis à l’air naturel dans des cellules hermétiques aux oiseaux.
Traitement des cultures autorisé seulement si le risque est avéré, avec des produits sélectionnés selon différents critères (toxicité, solubilité dans l’eau, emballage recyclable,…)
Blés cultivés sur des parcelles préservées : par exemple, recul des cultures à 250 m des routes importantes et éloignement des parcelles des établissements à risques (stations d’épuration, aéroport, décharges…)
Toute une filière de production pour satisfaire aux exigences de la farine BAGATELLE®
Une production respectueuse de l’environnement
Le cahier des charges CRC® s’inscrit dans une dynamique de Développement Durable qui conjugue bon sens et respect de l’environnement.
Choix du bon produit à la bonne dose au bon moment
Fertilisation ajustée au besoin de la plante et de son milieu
Pratiques culturales préservant l’environnement (respect de la faune, du milieu naturel et plus particulièrement de l’eau, ressource précieuse)
Conformément au plan de contrôle, la farine BAGATELLE® Label Rouge est soumise à deux niveaux de contrôle : des contrôles externes réalisés par l’Organisme Certificateur et des contrôles internes réalisés par LEMPA. Laboratoire référence de Club le Boulanger (ODG détenteur du cahier des charges LA 25/06), LEMPA effectue le suivi qualité de la farine (test pâte levée/feuilletée) et les audits moulins.
Variétés de blés panifiables recommandées par la Meunerie
Absence de traitement insecticide de stockage après récolte
Farine obtenue exclusivement après mouture sur meule
Des règles précises de production et de stockage
Le cahier des charges définit les règles relatives aux bonnes pratiques culturales que les exploitants agricoles doivent respecter, depuis la sélection des variétés autorisées pour le semis jusqu’au stockage du blé.
Des blés soigneusement sélectionnés pour leur qualité boulangère
Seules les variétés de blé de la liste des VRM (Variétés Recommandées par la Meunerie) peuvent être retenues pour l’obtention de farines de meule Label Rouge.
Les blés doivent également répondre à des exigences définies au niveau de leurs caractéristiques intrinsèques (taux de protéines, humidité…)
Les blés sélectionnés peuvent ensuite être assemblés.
La farine Label Rouge est obtenue exclusivement après mouture sur meule.
Le nombre d’ingrédients est limité, et les additifs sont interdits.
Un contrôle de la qualité
Les farines de meule Label Rouge font l’objet d’un test de panification avant livraison aux boulangers. Le test de panification est une succession de mesures, qui sert à évaluer la qualité boulangère des farines Label Rouge .
Les farines de meule Label Rouge font également l’objet de contrôles sanitaires et physico-chimiques réguliers par des laboratoires qui font partie d’un réseau d’inter comparaison.
Le respect des critères définis dans le cahier des charges est assuré par des audits et des contrôles réguliers réalisés au niveau de chaque opérateur (exploitations agricoles, organismes de stockage, moulins), par un organisme certificateur accrédité et agréé par les pouvoirs publics.
Afin de préparer au mieux ces audits d’organismes certificateurs, LEMPA propose ses services d'”audit conseil” qui ont pour objectif de vous apporter un regard extérieur expert afin de vous permettre de préparer et d’aborder sereinement “l’audit de controle”.
Le cahier des charges Culture Raisonnée Contrôlée® a été construit dans l’objectif de réduire les contaminations d’origine chimique, environnementale ou naturelle sur les céréales :
Blés conservés sans traitement après récolte et refroidis à l’air naturel dans des cellules hermétiques aux oiseaux.
Traitement des cultures autorisé seulement si le risque est avéré, avec des produits sélectionnés selon différents critères (toxicité, solubilité dans l’eau, emballage recyclable,…)
Blés cultivés sur des parcelles préservées : par exemple, recul des cultures à 250 m des routes importantes et éloignement des parcelles des établissements à risques (stations d’épuration, aéroport, décharges…)
Une production respectueuse de l’environnement
Le cahier des charges CRC® s’inscrit dans une dynamique de Développement Durable qui conjugue bon sens et respect de l’environnement.
Choix du bon produit à la bonne dose au bon moment
Fertilisation ajustée au besoin de la plante et de son milieu
Pratiques culturales préservant l’environnement (respect de la faune, du milieu naturel et plus particulièrement de l’eau, ressource précieuse)
Le respect des critères définis dans le cahier des charges est assuré par des audits et des contrôles réguliers réalisés au niveau de chaque opérateur (exploitations agricoles, organismes de stockage, moulins), par un organisme certificateur accrédité et agréé par les pouvoirs publics.
Afin de préparer au mieux ces audits d’organismes certificateurs, LEMPA propose ses services d'”audit conseil” qui ont pour objectif de vous apporter un regard extérieur expert afin de vous permettre de préparer et d’aborder sereinement “l’audit de controle”. LEMPA intervient uniquement auprès des meuniers.
Par ailleurs LEMPA est habilité par le GIE CRC® pour les prélèvements d’échantillons destinés au contrôle externe.