LEMPA est LA référence dans le domaine des Essais de panification pour toute la filière.

Garant des pratiques Normalisées d’essais LEMPA forme les boulangers-d’essais aux tests normalisés tels que la norme NF V03-716 de Décembre 2015 s’appliquant aux Farines de blé tendre (Essai de panification de type pain courant français) mais également aux tests Label Rouge, CNERNA, …

LEMPA développe continuellement de nouveaux tests et propose à ses clients ses services pour leur permettre de mieux maitriser la qualité de leurs produits. LEMPA a ainsi développé ses propres référentiels d’essais :

• Test de panification – Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie ® – Farine de Tradition

• Test de panification – Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie ® – Farine Courante

• Test de panification – Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie ® – Farine pour diviseuses formeuses

• Test de panification – Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie ® – Pain de Mie

• Test de panification – Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie ® – Croissant

• Test de panification – Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie ® – Biscuit à pâte laminée

• Test de panification – Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie ® – Vol au vent

Impliqué dans les travaux de Normalisation pour le compte de la filière, LEMPA fait avancer les travaux de normalisation de Essai de panification de type pain de tradition français.