Le pain normand est né d’une volonté de réintroduire un blé panifiable en Haute Normandie.

Tous les blés du pain normand sont issus des terres de la Normandie. Ils sont écrasés, près de Cany Barville (76) à la Minoterie de Vittefleur, puis la farine est distribuée auprès des boulangers partenaires.

Le Pain Normand est une baguette de tradition aux qualités gustatives et olfactives particulièrement travaillées. Une Filière autonome depuis 2004, qui réunit tous ses protagonistes au sein d’une association “LES COMPAGNONS DU PAIN NORMAND”

A ce jour, la filière Pain Normand comprend :

• 5 Agriculteurs

• 1 Moulin qui écrase le blé et le commercialise

• 2 Moulins distributeurs

• + de 100 Boulangers

Le respect des critères définis dans le cahier des charges est assuré par des audits et des contrôles réguliers réalisés au niveau de chaque opérateur (exploitations agricoles, organismes de stockage, moulins, boulangers-pâtissiers). LEMPA a la charge du contrôle du moulin producteur.

L’exemple du Pain Normand n’est pas un cas isolé puisque de nombreuses localités de France nous sollicitent pour les accompagner dans la mise en place de leurs cahiers des charges et leur mise en application.