RÉALISER UNE ÉTUDE AU LEMPA
LEMPA au cœur d’un réseau d’innovation
LEMPA met en œuvre pour l’ensemble des acteurs de la filière (fabricants d’ingrédients, de PAI, industriels, artisans, coopératives, grossistes, distributeurs…), des solutions répondant à leurs besoins d’innovation, de maîtrise de la qualité et performances des produits, et de compétitivité. En s’appuyant sur une dynamique collaborative (mots cliquables renvoyant vers la page “Partenaires & Réseau”), nous vous apportons un soutien méthodologique et opérationnel pour vos projets innovants et vous accompagnons en expertise et assistance technique sur de multiples domaines liés à la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie.
Vos travaux de recherche nécessitent de réaliser des essais et d’évaluer les performances de votre produit selon des normes en vigueur.
Notre équipe est présente pour vous accompagner sur la bibliographie et l’étude réglementaire à mettre en œuvre. Outre les essais pouvant être réalisés, nous pouvons vous assister dans l’étude de développement du produit, vous apporter des solutions techniques et vous épauler sur la compréhension des normes, marchés et réglementations.
Des études pour vous assister dans vos projets d’innovation :
Optimisation de vos formulations et de vos recettes pour en améliorer l’aspect technologique, ou économique
Amélioration de la durée de vie de vos produits : abaissement de l’Aw, maitrise des phénomènes de migration, optimisation des conditions de process…
Analyses microbiologiques et tests enzymatiques pour vos levains
Test d’aptitude à l’usage de matériels et consommables de BVP : appareil de traitement de l’eau, farines de fleurage, fermenteur à levain …
Amélioration de la valeur nutritionnelle de vos “produits phares”
Rédaction de vos cahiers des charges de produits régionaux
Évaluation et étude des caractéristiques technologiques de vos pâtes
Conception et réalisation d’études comparatives variées (ingrédients, levains liquides, support de cuisson, matières grasses, bres, substituts de sel, remplacement d’additifs par des ingrédients naturels)
LEMPA : 1 prestation sur mesure, 1 solution adaptée à votre demande
Une offre de service adaptée
Nous prenons le temps d’échanger avec vous en amont pour connaitre avec précision vos attentes. Nous vous aidons à affiner vos objectifs. Nous vous proposons ensuite un protocole d’essai à la mesure de vos besoins et menons ensuite les essais. Nous vous remettons un rapport du Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie ® reprenant l’ensemble de nos conclusions. Notre avis compte dans la filière et vous permet d’aborder de nouveaux prospects avec des arguments technologiques reconnus.
Une aide à la recherche de financement et conseil en protection de l’innovation.
Acteur reconnu de l’innovation, LEMPA vous oriente et vous facilite l’accès aux structures capables de financer tout ou partie de vos projets de développement produit. Nous vous conseillons également pour protéger de façon efficace vos innovations.