Au programme, plusieurs dizaines de thèmes abordés pour vous permettre de rester dans “la tendance”. Substituer les Œufs, Réduire le Sel, ou Fabriquer Sans Gluten sont des thèmes qui figurent parmi notre offre depuis plusieurs années désormais. Des thèmes plus récents comme l’usage des protéines végétales en BVP ou concevoir une Boulangerie éco-responsable et Anti-Gaspi ou encore concevoir des farines à Faibles Indices de Pulvérulence (suite à la nouvelle réglementation en vigueur depuis juillet 2023 et nos différents projets de recherche sur le sujet) font l’objet d’une apparition ou d’un enrichissement de notre offre. Coté panification, à noter le renforcement de notre Parcours Métiers “Devenir Boulanger d’Essais” avec de nouveaux Essais depuis 2 ans : panification Low Carb, Bran Bread, Sponge&Dough. Notre thème La Microbiologie des Levains s’est enrichi des résultats de notre dernier projet de recherche “Sourdough Tech” visant à donner des astuces aux MOF pour mieux respecter la réglementation des pains au levain. Ce projet a été réalisé avec le soutien de l’État. De quoi répondre à vos attentes !
Nous réalisons tous types de formations : individuelles, collectives, personnalisées, intra ou inter-entreprises, et proposons également des formations personnalisées à la carte dont le programme spécifique est conçu conjointement (par exemple Substituer le chocolat. Si c’est possible).
N’hésitez pas à nous contacter pour nous demander un devis détaillé en accord avec vos objectifs 2025 ou à utiliser le solde de votre budget de l’année et trouver la date qui vous convient avant la fin d’année. A bientôt
